Vegetais sazonais

Os nossos avós sempre souberam o que consumir em cada estação, porque era o que a horta dava. Hoje em dia estamos habituados a obter os produtos que desejamos a qualquer momento do ano, mesmo que isso signifique trazê-los do outro lado do planeta.

Eles não pensavam em consumir laranjas no verão ou melão no inverno. Nós agora queremos tudo e queremos já, mas a mãe natureza não pensa da mesma forma...

Consumir alimentos da época tem os seus próprios benefícios: não é apenas uma questão de sustentabilidade, também é bom para a tua saúde, o teu paladar e a tua carteira! É mais saudável, mais saboroso e mais económico, vamos explicar porquê:

MELHOR SABOR

Por serem da época, as frutas e os legumes estão na sua melhor versão. Isso faz com que tenham melhor aroma, sabor e cor, para além da sua qualidade nutricional. De acordo com a OMS (https://www.who.int/es), o consumo recomendado é de pelo menos 5 porções diárias de frutas e legumes. Se consumirmos alimentos da época, terão um sabor mais intenso, o que torna mais provável que comas em maior quantidade e com mais frequência. Além disso, as frutas da época são colhidas no seu ponto ótimo de maturação, para que possamos desfrutar de um melhor sabor.

SUSTENTABILIDADE

Ao escolher frutas e legumes da época, estarás a poupar e, ao mesmo tempo, a apoiar o comércio local. Tanto o consumidor como o comércio local beneficiam, uma vez que estaríamos a impulsionar a economia do setor e a poupar nas compras. Além disso, ao serem do setor local, também se poupa em transporte e comercialização.

Ao consumi-los dentro do seu ciclo natural, evitamos o cultivo forçado dos mesmos e estimulamos a produção local, o que é mais sustentável.

MENOS DESPERDÍCIO ALIMENTAR

De acordo com o Ministério da Agricultura, Pesca e Alimentação (https://www.mapa.gob.es/es), os alimentos mais desperdiçados em Espanha são as frutas, seguidas pelos legumes e hortaliças, devido à vida útil do produto. Em 2020, nos lares espanhóis foram desperdiçados cerca de 1.364 milhões de quilos/litros de alimentos. Ao escolher frutas e legumes da época, estamos a optar por um produto mais apetecível e fresco e reduzimos o desperdício alimentar. Além disso, devido ao transporte e comercialização, também favorecemos as emissões para o ambiente e, assim, reduzimos a pegada ambiental.

É MAIS SAUDÁVEL

Já te perguntaste alguma vez por que o melão ou a melancia têm tanta água ou por que a laranja tem tanta vitamina C? Correspondem às nossas necessidades nutricionais.

Não é por acaso. No inverno, devido ao frio e à maior probabilidade de infeções, os alimentos estão dotados de um superpoder: fornecer-nos vitaminas que fortalecem o nosso sistema imunológico, como a vitamina C.

No verão, por outro lado, o mais importante para combater o calor é manter uma adequada hidratação, por isso os vegetais de verão são principalmente água.

MAIS BARATO

Se escolhermos frutas e legumes que não dependem de serem importados para a sua comercialização, estaremos a poupar nos custos de transporte, o que se reflete no preço final.

Os alimentos da época e proximidade são aqueles que são cultivados perto de nós, localmente no nosso país. Por isso, se priorizarmos esses alimentos, estamos a promover o desenvolvimento e a economia dos produtores locais, o que também favorece o crescimento económico do nosso país.

Deixamos aqui um calendário de frutas e legumes para que possam ter uma ideia das épocas:

Figura 2 (Extraída de Cultivandoencasa.com) 

 No VFC, todas as nossas receitas são feitas com frutas e legumes da época, por isso sempre nos adaptamos à estação do ano, uma vez que são os nossos chefes que criam novos pratos com eles a cada mês.

Convidamos-te a dar uma olhada nos nossos menus semanais!