Veja estas duas receitas!
Apresentamos duas receitas carregadas de vitaminas e minerais para enfrentar o outono!
Sabemos que o regresso do verão tem sido complicado, custa-nos retomar os nossos hábitos saudáveis e isso é completamente normal. Não é necessário adquiri-los rapidamente nem apressar o nosso corpo com isso, porque é um processo que requer o seu tempo.
No entanto, recuperar hábitos é sempre mais fácil com um empurrãozinho. Em particular, o que mais nos custa é incorporar vegetais no nosso dia-a-dia. Uma vez que começámos um outono mais frio do que o esperado, já não nos apetecem tanto as saladas coloridas de verão, mas sim os cremes, sopas e pratos de colher em geral.
Na VFC estamos de acordo contigo de que cozinhar legumes é bastante trabalhoso: comprar, lavar, descascar, cortar e preparar levam-nos muito tempo. Além disso, os legumes são "pouco agradecidos" e perdem muito no seu cozimento.
Por isso, criámos novas receitas para tornar este outono mais quente e suave para ti, de forma a que possas incluir receitas saudáveis que preparem o teu sistema imunitário para a chegada do inverno.
Se o teu corpo receber vitaminas (como A, K, E, C) e minerais como fósforo, magnésio, ferro ou cálcio, estará mais preparado para enfrentar possíveis infeções virais, bacterianas e, em última análise, os típicos constipados no início do inverno.
Por isso, propomos as nossas duas novas receitas carregadas destes micronutrientes:
A primeira é a couve-flor assada com húmus de tomate seco. Esta receita tem os seguintes ingredientes: couve-flor, grão-de-bico, cebola roxa, feijão-verde, tomate seco, azeite virgem extra, salsa, sumo de limão, sal iodado, alho, cominho e pimenta preta.
Escolhemos esta combinação de nutrientes por várias razões:
As leguminosas e os vegetais combinam muito bem: complementar a proteína vegetal das leguminosas com a fibra e a água dos vegetais é uma ótima combinação para a tua saúde, pois faz com que sejam absorvidos melhor certos nutrientes.
Adicionámos salsa fresca, que, caso não saibas, este alimento tem 15 vezes mais vitamina C do que a laranja por cada 100g, por isso não hesitámos em utilizá-lo.
A vitamina C da salsa e do sumo de limão ajuda a que o ferro das leguminosas seja absorvido muito melhor, e este ferro é fundamental para o nosso sistema imunitário.
Esta receita é uma fonte de proteína, o que significa que mais de 12% das calorias que contém provêm das proteínas. A porção inteira contém 13,5 gramas de proteína, principalmente fornecidas pelos grãos-de-bico.
A segunda nova receita é a nossa sopa de brócolos e ervilhas. Esta receita contém: brócolos, ervilhas, cebola branca, azeite virgem extra, tahini (pasta de sésamo), manjericão, caldo de legumes, sal iodado e pimenta preta.
O brócolo é um dos alimentos mais interessantes do ponto de vista nutricional, apesar da sua má fama e do quanto é difícil aceitá-lo devido ao seu cheiro ou sabor. Cozinhamo-lo em conjunto com as ervilhas para misturar sabores e texturas de forma a que se torne na tua sopa verde favorita!
Mas para além dos nutrientes essenciais, contém compostos sulfurados como o sulforafano, que evita o desenvolvimento de células pré-cancerígenas, induz a morte de células doentes e impede o aparecimento de vasos sanguíneos que alimentam e desenvolvem o tumor. Por isso, está entre os alimentos mais interessantes para prevenir qualquer tipo de cancro a longo prazo.
Ambas as receitas são muito saudáveis e têm o objetivo de ajudar-te a consumir vegetais no dia-a-dia. Além disso, contêm apenas ingredientes naturais, tempero simples e, como alérgenos, apenas contêm sésamo e sulfitos, sendo adequadas para pessoas com alergias ou intolerâncias alimentares como glúten ou frutos secos.
Ambas as receitas têm algo em comum: contêm duas leguminosas muito benéficas, grão-de-bico e ervilhas. As leguminosas são a melhor fonte de proteína vegetal, sem dúvida, podes consultar outras proteínas vegetais interessantes neste artigo.
No Vegan Food Club, utilizamos leguminosas no seu formato natural (lentilhas, grão-de-bico, soja, feijão...) em muitos dos nossos pratos, e também recorremos às leguminosas já num formato mais processado, mas saudável (soja texturizada, tempeh, seitan, heura...).
Não te compliques e dá uma vista de olhos aos nossos pratos nos nossos menus semanais ;) e terás todas as refeições prontas com as nossas marmitas veganas no teu frigorífico.