Mitos sobre la soja
La soja es una legumbre muy nutritiva, con un gran contenido en proteínas de alto valor biológico, fibra, minerales y vitaminas esenciales. El consumo de soja cada vez es mayor en nuestra alimentación.
Constituye la base de muchas preparaciones vegetales por sus características y por su aporte nutricional. Lo podemos encontrar formando parte del tofu, yogures y bebidas vegetales, edamame, brotes, soja texturizada o algunos fermentados como el tempeh o el miso.
Una de las principales características, y por las cuales se han acentuado ciertos mitos, es por su contenido en fitoestrógenos, unas sustancias con una estructura similar a los estrógenos, las hormonas que sintetizamos en nuestro organismo. Pero, ¿es cierto todo lo que se dice acerca de esta legumbre?
“El consumo de soja produce cáncer de mama”. MITO. De hecho, los estudios más importantes (1,2,3) muestran todo lo contrario: la soja ejerce un efecto protector ante el desarrollo de ciertos tipos de cáncer.
“No se puede tomar soja si tengo tiroides”. Esto no es cierto, únicamente debemos separar el medicamento habitual (levotiroxina) de las comidas en las que tomemos soja.
“La soja contiene disruptores endocrinos que no son saludables”. Los disruptores endocrinos modifican el funcionamiento hormonal de nuestro cuerpo. Este mito establece que “los fitoestrógenos de la soja se comportan como estrógenos y que por lo tanto eso produciría cambios hormonales”, pero esto no es cierto. Los estudios establecen que el consumo de soja y sus derivados son seguros.
Conclusiones
En general, no podemos establecer causa directa de enfermedad a ningún alimento. Es una afirmación muy compleja porque hay millones de variables que pueden influir en el desarrollo de una enfermedad, que un alimento solo no puede controlar por sí mismo.
La soja es un alimento seguro, saludable, con un perfil proteico y de grasas muy bueno (de hecho ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares).
En VFC utilizamos la soja para muchos de nuestros platos, te animamos a probarla de un montón de formas distintas. No te compliques y echa un vistazo a nuestros platos en nuestros menús semanales ;)